首页 >>中粮食堂:哥吃的不是饭,是一条全产业链
中粮食堂:哥吃的不是饭,是一条全产业链
发布来源: 饲料原料网 发布时间:2015-06-16


地点:朝阳门的中粮福临门大厦。

中粮员工张康来到地下一层的食堂吃午饭,还带着一个来“蹭饭”的朋友季婕。


食堂是自助形式的,他们刷过卡,拿起餐盘,走进选餐区。


中粮福临门大厦B1员工餐厅


大煮干丝、紅烧划水、百叶结烧肉、清炒油菜……扬州人季婕发现这些菜的食材做法都是家乡的样子,忍不住每样都取了一份。


等到餐盘堆满,她才注意到,旁边还有6种热菜和4种凉菜。

徘徊了一阵,她最终放弃了狮子头、油焖笋干和酱鸭,

选了很久未吃到的紅烧茭白。。


到了主食区,玉米面馒头、紫米面馒头、贴饼子、烤胡萝卜、蝴蝶卷、菊花卷……他每样都取了一点放进自己的碗中。


然后又经历一次艰难的比较割舍,

她放弃了蔬菜汤、薏米粥,选了一碗老鸭汤。。。。。


“这个办公楼里人多,五湖四海的人都有。食堂每周都会有不同的美食主题,比如川湘风味、粤港风味、鲁豫风味等,”张康告诉她,“今天刚好是淮扬风味。”


被中粮的食堂打动了

张康在中粮工作近三年了。


当初找工作时,张康在中粮和另一家企业中举棋难定。那天,他与中粮一位领导谈未来工作的情况,近两个小时后仍然不能做出选择。谈话结束时已接近中午,领导拍拍他的肩膀说:“就在单位食堂简单吃个便饭吧。”


他发现这顿饭并不简单,食堂里也处处显示:这是一家产品种类众多的粮食企业。


“这儿的米、面、肉和大部分的调料都是咱们集团自己产的。”领导说,比如米和面都是福临门的,肉是佳佳康的。


当时墙上大屏幕正播着福临门的广告片,强调着“指定优质产区”、“标准化加工”之类的词。


中粮福临门大厦B1员工餐厅早餐


“调料也都是咱们自产的,现在各种化工勾兑的香料防不胜防啊。” 领导说,中粮的全产业链,就是所有产品、所有工序都在这盘菜里。


午餐一直是最丰盛的一顿,就餐的人也最多,价格是每人20元。早、晚两餐人比较少,菜的种类也只有几种,分别是每人5元和15元。


食堂占了大厦整个地下一层,炒菜和主食之外,还有两个小吃区和一个清真区。

每天大约有四十多名厨师为全楼三千多员工准备三餐。


每餐的菜单、特色食品等都写在进门处的大屏幕上,菜的原料及其来源也标在菜上方的挂牌上。



不节制可能营养过剩

在张康的印象中,自从2009年在这所大厦办公后,食堂饭菜的丰盛程度就一直如此,价格也没有变过,“只是具体菜系有调整吧。”现在中粮食堂里每餐荤素搭配、摆放顺序,都是经过中粮和北京市相关部门专门研究调整的。


自2011年6月1日开始,到中粮食堂就餐的人也许会注意到,每道菜旁边都标注了相应的能量:一两丝瓜11.5千卡,一两蛋糕219千卡……


当时,北京市卫生局、北京健康教育协会等部门联合启动“健康食堂项目”,诱因是“‘大锅饭’的高油、高盐、高热量,让很多上班族避无可避”。


中粮食堂是项目首批试点之一,此外还包括东城区政府下属机关的14个食堂。


据当时的媒体报道,试点食堂的厨师们将接受营养与健康、科学膳食等方面的培训,每个试点单位选派2至3名餐厅人员参加营养师培训,并取得公共营养师资格。


试点单位还将开发个体营养配餐软件,每天在单位局域网上公布次日的菜谱,便于职工通过软件自行搭配营养餐。


试点食堂会精确记录每周油、盐、酱油等调味品的用量,逐步减少总用量,还将开发一些低油、低盐的新菜品。


在中粮,专家团队在经过一个星期的考察后,得出结论:

食堂营养全面,但用餐者若不注意节制,可能导致营养过剩。


中粮食堂很快做出调整。以前进入自助选餐区会先看到荤菜,专家团队提出建议后,食堂经营方开始将素菜放在前面——素菜盛多了,后面的荤菜摄入量自然会下降。


“这变动在前两周似乎有了效果,”员工们说。

“不过两周后,大家似乎摸出了这个规律。”于是就餐员工的荤素摄入量又恢复了原来的水平,食堂随即再次调整,荤菜素菜随机摆放。


每天去食堂,中粮员工们有时也会觉得腻,好在旁边的餐厅比较多,可以轮换着吃。“不过还是这里的饭菜好吃、干净、舒服。”张康说。


食堂用的米、面、肉和大部分的调料都是中粮集团自己生产的。

中粮集团的所有产品,所有工序,整个产业链,几乎都能在一道菜里体现


最后,,

吃完那顿饭,


中粮福临门大厦b1员工餐厅


张康不再犹豫,

什么时候可以来上班?

注:本文系本站转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除内容!本文版权归原作者所有 内容为作者个人观点 本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。

关注我们

关注我们